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离子色谱-质谱联用法测定鲜榨果汁中 α-羟基酸
作者：王芳焕1 张轲易2 白 亮1 孙 敏1*
王芳焕1 张轲易2 白 亮1 孙 敏1*
摘 要 建立了离子色谱 - 质谱联用法测定果汁中 6 种 α- 羟基酸的检测方法。样品经去离子水提取，选用 AS11-HC质谱专用柱进行分离，以 0.8 mmol/L KOH 溶液作为初始浓度进行梯度洗脱，经过色谱分离后，采用电喷雾电离源负离子模式（ ESI-），选择离子监测模式（ SIM）进行测定，电导检测器定量，质谱定性。结果表明， 6 种 α- 羟基酸在 0.005 ～ 5mg/L 范围内线性关系良好，相关系数大于 0.99，苹果酸、酒石酸和柠檬酸检出限为 0.002 mg/L，乙醇酸检出限为 0.015 mg/L，乳酸检出限为 0.005 mg/L，扁桃酸检出限为 0.025 mg/L。运用该方法测定了 12 种水果中 α- 羟基酸，结果表明： 12 种水果中未检出扁桃酸和乙醇酸，山楂、柠檬、脐橙、菠萝、猕猴桃、甜瓜属于柠檬酸型水果；红心和白心火龙果、油桃、苹果、西瓜属于苹果酸型水果；葡萄为酒石酸型水果。该方法具有操作简单、灵敏度高等特点，可满足果汁中 α- 羟基酸的测定要求。
